紫苏焖鸭

准备食材：生鸭+紫苏+姜葱蒜。 把紫苏叶洗干净沥干水分，梗切成段，叶切小段；葱切段；姜切大片；生鸭洗干净沥干水分剁成块。

热锅凉油，放入鸭块摊平，煎出鸭肉的油脂和水分，煎至两面金黄干身，把煎出的多余油脂铲出； 把鸭肉拨到锅边(或者盛出来)，放入姜葱蒜爆香(喜辣加小米椒)，再跟鸭肉翻炒煸香，沿着锅边炝入一圈米酒和生抽，煸炒出酱香味； 调味：生抽+老抽+蚝油+啤酒+浸没食材的开水+新会陈皮+冰糖+紫苏梗，大火烧开盖上锅盖，转小火慢炖20-30分钟； 时间到，挑出料渣不要，大火收汁至浓稠时，加入紫苏叶和葱段，翻炒出香味，即可。