小鸡盖被子（地锅鸡）

150克面粉加入75克水，2克盐，揉成团，盖上盖子醒10分钟，再揉光滑，醒20分钟

再将面团分成30克左右一个面团7个左右，加入水没过面团，不能动奥！备用。

干菌菇泡一会儿后焯水，红薯粉条提前泡软，鸡切块焯水，备用

洋葱和香料准备好

刀豆折断，热水焯水备用

所有配菜切块备用

热锅倒油，加入调料和黄豆酱先炒香，加入冰糖

加入鸡块翻炒一下，加入老抽、蚝油，

再加入没过食材的水，差不多这样的感觉，大火煮开后转中火煮15-20分钟。

加入除玉米和红薯外的配料，配料可以根据自己口味调整，容易煮烂的可以后面一点放，

煮10分钟后可以加入玉米和红薯粉条，这个时候开大火，把汤汁收一下，差不多食材露出汤汁一些的状态，不能太干，

将面团取出慢慢捏扯成长条形，薄一点，盖在食材上，边搭在锅沿。

调中火煮10分钟，看看汤汁差不多了就可以了

可以翻起来看看，锅底有一点汤汁就可以了，饼子沾点汤汁，边缘有点脆，沾了汤汁后又是软糯的，

一锅出，荤素搭配，香喷喷的。