🪷免揉面•肉松豆沙软欧包「微波炉」

Name: 🪷免揉面•肉松豆沙软欧包「微波炉」
Ingredients: 15 克黄油（融化）; 10 克奶粉; 81 克水; 1.5 克干酵母; 7 克糖; 1 小撮盐; 200 克高筋面粉; 2 克泡打粉; 240 克（6×40）豆沙（馅）; 50 克（6×8）肉松（馅）

42人浏览 1人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：黑沙滩小鲨鱼

用微波炉做的肉松红豆沙软欧包，免烤免揉面。利用隔夜冷藏水合发酵面团，简单又省心。第二天，把细腻红豆沙和咸香肉松包进面团二次发酵，再放进微波炉叮一下就熟。出炉的软欧包外皮微韧，内里松软，红豆沙的香甜、肉松的咸香在口中交织，口感丰富，美味又便捷。 ⬇️做 6 个肉松红豆沙软欧包的量

用料

🪷免揉面•肉松豆沙软欧包「微波炉」的做法步骤

步骤 1

微波炉30秒融化黄油，加入奶粉、水、干酵母、糖、盐、高筋面粉和泡打粉，混合

步骤 2

搅拌到基本没有干粉，折叠几下，不用上手，用硅胶铲就可以了

步骤 3

取出面团，放入保鲜袋里，直接放入冰箱冷藏过夜

步骤 4

冰箱冷藏水合隔夜发酵 14 小时后，明显的蜂窝组织

步骤 5

不需要回温，直接取出，撒上干粉，轻揉几下面

步骤 6

随便揉几下就基本光可以了，盖保鲜膜静置 10 分钟

步骤 7

取出面团 381.5 克，分成 6 个等份剂子，每个约 63 克左右

步骤 8

依次揉圆，再次松弛 15 分钟

步骤 9

取一个松弛好的面团，按扁，周围压薄

步骤 10

放上红豆沙馅

步骤 11

铺上肉松

步骤 12

提起面团，包起来，像包包子一样

步骤 13

一定要捏紧收口处，防止烤的时候爆开，垫油纸，室温25℃二次发酵60分钟

步骤 14

发酵好的面包，放入微波炉可用的容器里

步骤 15

单个欧包微波炉虚盖盖子 600W转 1.5-2分钟

步骤 16

出炉（不盖会过火中心发硬）⬆️图是 600W 转了 2 分钟的样子

🪷免揉面•肉松豆沙软欧包「微波炉」的小贴士

不同微波炉功率不同，可用从时间减半开始尝试，一半时间打开看看状态，再决定要不要继续加热。功率相近可照搬时间尝试。一般国内微波炉高火在 600-750W 左右，海外默认最高火 PL10 可能在 1000-1200W 左右。微波炉温度可以达到 230℃/450℉，一定要可以微波炉用的耐高温陶瓷、玻璃、塑料、烘焙纸、竹制木制耐高温也可以用。 ▪️High 高（100% 或 PL10）：Quick heating 快速加热含水量高的食物，例如汤、饮料和蔬菜。也适用于制作微波炉面包。 ▪️Medium-High 中高（70% 或 PL7-8）：Reheating 重新加热单份食物，烹饪嫩肉和家禽。 ▪️Medium 中（50% 或 PL5-6）：烹饪鸡蛋和奶酪等精致食物，或慢炖酱汁。 ▪️Medium-Low 中低（30% 或 PL3-4）：解冻食物、融化巧克力和慢炖。 ▪️Low 低（10% 或 PL1-2）：软化黄油或奶酪并保温。

菜谱创建时间：2025-06-26 03:22:42

打开App收藏