叉烧肉

帖氏叉烧肉 原料：带皮三层肉4斤，青葱1两，大红辣椒2支，香蕉1个，柠檬共半粒，菠萝半小粒，叉烧酱2小瓶，高粱酒、白糖、盐、味精、老抽、辣椒油、生粉适量。 做法： 1、菠萝、香蕉去皮切块。 2、肉切厚条抹麦芽糖，锅中加油、葱、带皮蒜头、肉炸至皮起泡（注意防溅油）捞出。 3、放入高压锅中，加入水（水位比肉低）、炸香的葱、高梁酒、叉烧酱、香蕉、菠萝、白糖、盐、味精、老抽、辣椒油拌匀，大火上汽改小火15-20分钟。 4、改刀成片装盘，淋入加了芫荽末、蒜头碎、大红辣椒丁的汤汁，点缀芫荽、大红辣椒花、蒜头花即可上桌。