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自制小圆子 无馅小汤圆
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作者：
凉拌牛肉666
用料
自制小圆子 无馅小汤圆的做法步骤
步骤 1
白糖10g放碗里，开水150g化开白糖 白糖水烫糯米粉 勺子搅匀
步骤 2
开水40g+自来水20g，看状态分2次加入粉团 防止过黏 再次充分搅匀
步骤 3
手指先攥成小团儿、再挤压合成大团儿 ↑7成水还是发干，又补了30g自来水
步骤 4
分成4份 喷水雾 盖保鲜膜保湿 每次只取1条
步骤 5
粗条搓细，分成2条; 再次搓细，分成4条; 对半切开，一共8条;
步骤 6
看喜好 切大小粒儿 厨房太热了 面剂子喷水雾保湿
步骤 7
……搓圆过程中 看面剂子状态 也要喷水雾 10min揉一盘，每隔3min喷一次水
步骤 8
不沾烤盘 撒糯米粉 抓了1大把 每搓5-10粒，摇晃均匀裹粉
步骤 9
做好的第1盘儿 再次全部晃匀 多滚几回
步骤 10
抓几个 合拢手掌 摇晃几下儿 漏出多余米粉 装袋子 分散开 放冷冻 每做1盘就立马冷冻 防止水分蒸发/圆子干裂; 最好不要4份儿全做完再冷冻~
步骤 11
去掉油纸没啥影响，糯米粉直接放烤盘就好。
步骤 12
冷冻的第1条小圆子，没有粘在一起 很好😍
步骤 13
4条全部做完，300g糯米粉出1斤小圆子~~ 剩余的糯米粉 均匀撒在冷冻的小圆子表面 分2-3次晃匀裹粉 继续冷冻 此时16:19
步骤 14
冷冻5个小时后 此时21:10 颗粒分明 轻松取用
步骤 15
做的红豆牛奶小圆子 冷藏更佳
菜谱创建时间：2025-06-26 13:55:26
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