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土凤梨馅【凤梨酥】
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作者：
红红私房小厨
用料
土凤梨馅【凤梨酥】的做法步骤
步骤 1
菠萝去皮切丝拧干水份放入锅中 4个菠萝，去掉菠萝汁后剩下1000克
步骤 2
加入冰糖小火慢煮，煮至冰糖融化，菠萝出水转中火炒
步骤 3
炒至水分变少，加入麦芽糖，黄油
步骤 4
继续中火慢慢炒
步骤 5
炒完就剩这么点了（差不多590克）。
步骤 6
黄油加入糖粉打至黄油发白
步骤 7
分次加入室温全蛋液，搅打均匀
步骤 8
加入过筛的奶粉、杏仁粉、芝士粉，低筋面粉压拌均匀，装入保鲜袋冷藏松弛30分钟
步骤 9
凤梨馅分割15克和19克每个搓圆，皮分割19克和25每个 我这里是两种模具，小的是长方形凤梨酥模具，大的是芝士蛋糕模具
步骤 10
皮按扁后放上馅包好
步骤 11
放入模具按压平整 这种模具入模34克
步骤 12
这种模具入模一共50克
步骤 13
全部做好送入170度提前预热的烤箱中层烘烤十分钟
步骤 14
取出翻面后继续烘烤十分钟 小模具一面九分钟就可以了
步骤 15
放凉后打包
步骤 16
我这里皮和馅一共做了大的17个，小的10个 可以根据自己喜好来，皮厚点，馅小点都可以
菜谱创建时间：2025-06-26 22:06:02
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