水煮牛肉

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉买回来后洗净切块放进速冻冻至微硬方便切片，也可以让摊贩帮忙切好

步骤 2

葱姜水

步骤 3

牛肉冻好后切成2毫米厚的薄片，加入盐巴、生抽、胡椒粉、鸡精、少许老抽上色抓拌均匀

步骤 4

牛肉码味完之后少量多次的加入葱姜水抓至牛肉吸收

步骤 5

最后加入一勺地瓜粉抓均在加一勺清油抓几下封浆

步骤 6

准备两份花椒和辣椒段（1份做刀口辣椒一份做汤底）

步骤 7

起锅烧油加入花椒辣椒段，最小火慢慢炒炒到花椒辣椒段香味出来发硬用手轻轻一捏就碎即可

步骤 8

炒好的花椒辣椒段用到剁碎备用（没有及时捞出还有余温火候过了颜色不好看，好在不会发苦）

步骤 9

配菜可以按各人喜好来搭配

步骤 10

所有调料准备完成后起锅烧油加去蒜头爆香再加去两勺豆瓣酱炒出红油

步骤 11

炒出红油下入花椒辣椒段煸出香味

步骤 12

加入开水

步骤 13

捞出料渣下盐巴味精调味，老抽调色

步骤 14

先下豆芽和千张煮两分钟

步骤 15

在下黄瓜芦笋继续煮两分钟

步骤 16

捞出备用

步骤 17

最后准备下牛肉，下牛肉的时候把火关掉在放牛肉牛肉放完之后开火不要动才不会脱浆，煮到水开马上捞出

步骤 18

步骤 19

先撒葱花蒜末

步骤 20