金蒜小青龙

做法 1.选材方面 活的小青龙 2.技巧方面 一点要先炸上色，再蒸，好看 蒸鱼豉油凭经验放 现做的蒜蓉酱更好吃，根据自己的口感，来调配蒜蓉酱 小青龙一般不炸的，蒸7--8分钟熟 炸过的小青龙蒸4--5分钟 3流程 炸--蒸 4.注意事项： 自己吃直接蒸就可以吃，但是小青龙的颜色会是发青的颜色 给食客吃，必须先炸再蒸，因为大众眼里的小青龙是红色的，这也不是家常菜，未必每个人都懂其中的知识。避免引起不必要的误会。 如果不是鲜活的小青龙，已经挂了，那就，先大火炸两分钟，让，小青龙的肉变紧实，再蒸。 一般冻很久的小青龙，肉质会变的很面，那是变质了，该扔了

黄金蒜的做法：先把蒜切碎沫，分两份，用水洗一下，控水。 锅里放油，油热把一份蒜碎炸成金黄色，在放另一份蒜碎，立刻离火，＋盐＋糖＋耗油＋蒸鱼豉油，搅拌均匀就可以了。 蒜的颜色就有金黄和白色两种的混合物了。 加糖是为了吃到鲜甜的味道

具体点的步骤，把小青龙对半切开

铺黄金蒜，下边可以放粉丝也可以不放，随意

蒸八分钟就可以了，出锅点缀完成。也可以撒上葱花以后，泼热油激发香味，提高光泽度。

小青龙炸一分钟

小青龙上面放蒜蓉酱