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快手超嫩低温慢煮/慢烤煎牛排
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作者：
Selene甜松子
用料
快手超嫩低温慢煮/慢烤煎牛排的做法步骤
步骤 1
用厨房纸巾擦去牛排表面血水，双面用少量盐和黑胡椒摸匀腌制
步骤 2
慢煮法： 将牛排放入密封袋排出空气，水浴53度45分钟。如果没有低温慢煮机，可将电饭煲加入没过牛排的热水（60度左右），使用保温功能1小时即可。图片中是使用电饭煲制作的牛排 肉肉粉嫩 和慢煮机几乎无差别
步骤 3
慢烤法：牛排入烤箱100度烤30分钟，烤完擦去渗出血水备用。可以看到慢烤的牛排汁水会更多一些
步骤 4
慢煮或者慢烤的牛排都需要再煎制，铁锅烧热 加橄榄油煎牛排，接着下入迷迭香，黄油激发香味，双面各煎30秒-1分钟。煎好后的牛排可用锡纸包好醒3-5分钟。 如果喜欢更熟一点的牛排，可以如上图将烤盘加热 涂抹适量黄油，牛排切块后用盘子的热量把切面加热再熟一点
菜谱创建时间：2025-06-27 10:44:38
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