香煎鲅鱼干两吃

网购的一卤鲜鲅鱼干，非常漂亮，收到之后冷冻保存。

我这个鲅鱼干不是很干燥，咸度不高，个人觉得还是需要浸泡一下的，冲冷水略微回温后就可以用剪刀轻松剪成小段，大约泡了半个多小时，然后充分沥干。

喜欢干香一点的话平底锅不用放油，锅热先煎五花肉，让五花肉自身的油脂充分释放出来，煎至两面金黄后盛出。

锅里再补一些食用油，加入葱姜，把鲅鱼干也煎至两面金黄。

然后把五花肉倒回锅中，淋黄酒后翻炒，加入生抽和少量白糖，翻炒均匀即可出锅。

干香可口，吃剩下的第二天可以用来蒸茄子或者萝卜。

适量茄子（或萝卜）切成喜欢的形状，铺在下面，鲅鱼和五花肉铺在上面，再加一勺猪油，再淋上少许生抽，蒸锅上汽后蒸20分钟即可。