天津熬鱼

鱼收拾好沾上面粉煎至两面金黄 （这里用的是鳎目鱼，也叫比目鱼，这种鱼要撕皮，煎的时候要注意撕了皮的面要朝上，否则鱼会向中间卷，其他的鱼不用）

准备料汁：醋 料酒 酱油 可加一点水（为了防止酱油多做出来太黑）

炝锅 先放大料 变黑之后放入葱姜蒜

小火 放入鱼 撒上糖（用手抓三大把）➕盐➕鸡精

倒入料汁

放入热水（基本没过食材）（小鱼用的水更多一点） 这一步可以尝尝味道咸淡调整盐用量

大火咕嘟一会儿 （时不时把锅端起来转一转防止粘锅） 转小火用铲子把鱼掀起来看水不多即可盛出

这样的时候就可以啦