宫保鸡丁面

一块面团 尽可能的拉大 然后折叠 切 放面粉里裹一下 把缠在一起的分开 把水烧开 加一点盐 下锅 几分钟之后过滤出来加冰 面喷点油 洋葱切丁 姜沫 蒜片 黄椒切片 辣椒面 一点香醋 花椒粉 味极鲜酱油（一点）（老师还加了美吉） 油烧热 浇上去 捣蒜加盐 老抽 味精 加水（250g一半） 鸡腿去骨去皮切丁 加老抽 生抽 红甜椒粉 一点糖 一点鸡蛋清 淀粉 （干了加点水） 油和香油 起锅烧油下鸡腿丁 炒两下（这个时候没熟） 豆瓣酱切碎 料酒两瓶盖 生抽 糖 保宁醋 香油 味精 淀粉 加四勺水 干辣椒炒 出锅加花椒炒（别糊）出锅要油过滤 把干辣椒和油倒回去 加洋葱姜蒜片 豆瓣酱 彩椒 鸡腿肉 炒（这个时候有小葱的话加） 加料汁 老抽 炒 刚刚到油倒面上 鸡肉 花生米