叉烧

1）梅花肉洗净，用厨房纸吸干水分 2）用牙签扎肉，腌制的时候方便入味

腌肉料汁：李锦记叉烧酱➕玫瑰露➕广东米酒➕红腐乳➕生抽➕蚝油➕白胡椒粉➕拍扁的蒜瓣➕姜片➕葱段，搅拌均匀

1）腌肉料➕梅花肉抓捏腌制。 2）放入食品密封袋，排出空气，入冰箱冷藏1天

准备刷料：50克麦芽➕1茶勺25克➕清水➕10克玫瑰露，小火收一下汁，烧至稠腻，让汁水浓稠一点

1）底盘上垫锡纸，便于清洁 2）烤箱预热180度，10分钟

腌好的肉放烤架上，2面刷上烤肉的刷料，入烤箱，底盘放下层，烤架放中层，180度，烤20分钟

1）取出，第二次刷料汁，翻面入烤箱烤20分钟 2）取出，第三次刷料汁，入烤箱烤10分钟 3）取出，第四次刷料汁，翻面入烤箱烤10分钟

取出晾凉

腌肉的料➕刷料小火煮滚，可以浇在切好的叉烧上

切片

装盘

这是第二次做的，稍改了一下配方，好吃😋

2025/9/12，把原先用的李锦记叉烧酱、红腐乳改成这个：李锦记广式蜜汁叉烧酱、东古南乳。叉烧色泽更红亮。

2025/9/12用李锦记广式蜜汁叉烧酱、东古南乳。 刷料也有改动