丝瓜烩三鲜

Name: 丝瓜烩三鲜
Ingredients: 一只（约300克）白关丝瓜; 200克约20只活高盐斑节虾; 80克黑皮鸡纵; 80克海鲜菇; 少许盐; 少许香葱; 少许白胡椒; 少许猪油

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作者： lindawang666

夏至，吃丝瓜的季节；其实在微信视频中看到过这道浙江菜，参考了他的做法，中间步骤自己有部分改良，减少了蚝油这一类调味品（本来这些食材已足够鲜美），成品很不错，原汁原味👍

用料

丝瓜烩三鲜的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

虾掰掉虾头（不要扔掉），去虾线虾肉备用

步骤 3

丝瓜切滚刀块，放入冷水中加入少许盐浸泡防止发黑

步骤 4

锅里放水，水开后黑皮鸡纵和海鲜菇焯水二、三十秒，捞起

步骤 5

热炒锅里加入灵魂猪油（约一汤匙），油热小火倒入虾头煸一会儿，待虾头变色后，捞出弃之

步骤 6

油锅中放入小葱碎炒出香味（不用另外再加油），倒入沥干水的丝瓜翻炒片刻至变色

步骤 7

倒入鸡纵菌、海鲜菇、虾仁翻炒均匀

步骤 8

加入盐、白胡椒翻炒

步骤 9

盖锅盖儿闷一小会儿约1、2分钟（如果丝瓜出水即锅里有汤水就不用再加水，否则少淋一点水）

步骤 10

揭盖子儿食材搅拌均匀，加入小葱，出锅！菜、汤均极其鲜美（我这个汤汁收的比较多，喜欢汤水多的可以略多加一点水）

菜谱创建时间：2025-06-27 19:26:12