跟着季节做腌菜——腌黄瓜

黄瓜洗净稍晾干些，切成2寸长的段，然后一分为四。加入120克盐，抓匀后腌制三个小时以上刹水。

用盐刹过水后，将刹出的水倒掉，将黄瓜段装入纱布带中

将装黄瓜的袋子放入一个可以漏水的盘中，盘下放一个盆子或是放在水槽上，上面放上重物压一个晚上。

将白糖和生抽倒入小锅中，小火煮开，彻底放凉。 将蒜切片，姜切丝，小米辣切小段。放入碗中，炒锅中放入花椒，倒入油烧热，炸出花椒香味，关火，将热油倒入蒜姜碗中，放凉。 将黄瓜，蒜姜油，白糖生抽混合拌匀，倒入少许高度白酒。装入玻璃瓶中，放冰箱冷藏。第二天就可以吃了。