肉沫过桥豆腐

将豆腐倒入盘中，用小刀划片。

鸡蛋加一点点盐打散搅匀。如果是普通鸡蛋2个就够了，但如果是很小的土鸡蛋，那就需要3个。

以蛋液为1，按大概1:1或1:1.2的比例加入凉水并搅拌均匀。

先将静置盘中的豆腐渗出的水全倒干净，再沿盘边把搅打好的蛋液过滤后慢慢倒入盘中。

用保鲜膜封好盘子，并用牙签扎几个洞，大火烧开水后上锅蒸15分钟。

蒸蛋的同时将肉沫倒入碗中，多次少量的加水搅拌，直至发黏吸水至饱和，同时依据自家口味加入适量盐和味精调味。

锅中放少许油，开小火加入肉沫进行煸炒，肉沫变色后加一点老抽或红烧酱油调色，同时加入适量蚝油调味，加一点水稍微焖煮2分钟，多留一点酱汁，不要烧干。

过桥豆腐蒸好后，将煮好的肉沫酱汁均匀的倒在盘里即可享受美味啦！