河南卤面

准备蒸面: 将鲜面条放入蒸锅，水开中火蒸20分钟后，撒上一些食用油拌匀，继续蒸10分钟。 这里还有一种方法: 第一次蒸20分钟后，准备一个盆，加入水和食用油，将面条投进去捞一遍，沾上水和油之后再复蒸。 蒸面的时候可以同步备菜。

葱姜泡水，抓出葱姜水，五花肉切片，加入生抽，老抽，盐，抓匀，葱姜水分批加入五花肉抓至吸收（每次等加入的水都被肉吸收后再加水），腌制。 四季豆切段，蒜切大粒。

炒肉，将五花肉里的油炒出来，加入四季豆和蒜粒，放入调料调味，可以适当补老抽调色，加适量开水（不能超过菜，留的有汤汁拌面就行），煮开后关火。 这里菜肉可以不用炒熟，后面还要蒸。 调味可以少量多次，慢慢调到自己喜欢的味道。

将蒸好的面加入炒的菜里面，拌匀，让面条都裹上菜汁。再上锅蒸20分钟（估的，不一定，喜欢肉烂一点就蒸久一点，不喜欢的话15分钟也够了）