紫苏拌饭酱

先去院子采摘新鲜的紫苏叶。

大概1斤的样子。

清水浸泡半个小时。反复清洗两遍。

用的是淡干海捕虾皮。主要用于提鲜。

尽量用玉米油。味道清淡一些。

准备个头饱满。大瓣的蒜头。

蒜头切成碎。

准备小米辣。

配料准备好。

清洗干净的紫苏叶尽量沥干水分。

使用阳江豆豉。

紫苏叶尽可能扭干水，切越细越好。

加蚝油提鲜。记住，蚝油和酱油这种都要最后煮好的时候才加。否则很容易粘锅。

用油先把配料炒香。

在放入紫苏叶。大概中小火炒十分钟。然后放入虾皮继续炒。

最后放入各种调料。然后小火收汁。

放入碗中，等凉了以后装瓶密封。