鸡翅泡血水后改花刀,加姜蒜黑胡椒1勺生抽腌制,其余食材如图处理
热锅烧油,加鸡翅
煎至两面变色,
拨到一边,小火炒化冰糖,
然后炒香所有香料,
炒成这样
沿锅边淋生抽
一点老抽,
炒出酱香味
加开水,转小火煮15-20分钟,
大火收汁至浓稠,
这样就可以出锅了
1.鸡翅要煎到鸡皮焦香再进行后面的步骤,这样炒出来才有锅气,也会把鸡油炒出来没那么腻 2. 葱姜蒜都是增加香味用的,没有的就不放,鸡肉很容易熟,所以不用煮太久 3.想要菜好看就在出锅前夹掉所有香料,再撒一点白芝麻,看起来就会比较清爽