《昨日的美食》之鸡腿肉番茄寿喜烧

书中成品如图所示。

准备原料。我用的是已经切好的鸡腿肉，没有鸡皮。

我这个洋葱个头很大，用了半个，沿纤维方向切成六份。

小松菜约100克，洗净切段，茎和叶分开。

豆腐200克，提前喷油用空气烤一下，然后切成9小块。

平菇掰小块备用。

番茄一个，去皮切大块。

准备寿喜锅汤底:味淋80毫升、酱油50毫升、鲣鱼高汤粉2/3小勺，放在碗中搅匀备用。

26cm大小的平底锅一个，锅底加少量色拉油。开小火，将鸡腿肉和洋葱铺进去。

鸡肉煎到一面变色后翻面，洋葱也翻一面。加入1.5勺白砂糖。

鸡肉基本断生后，倒入步骤8中准备的寿喜烧汤底，转中火，放入平菇和豆腐。

放入番茄，中火煮到平菇熟软。

放入小松菜茎，中小火煮熟。

最后铺上小松菜叶子，煮一分钟起锅。

整锅上桌。

吃的时候配可生食鸡蛋，用于降低食材温度，并增加嫩滑的口感。

吃完之后汤底煮一包乌冬面收尾。