玉米糯米肠

糯米1000克，洗后泡一晚。

沥干水分待用。

猪肉2000克

将瘦肉切成颗粒状。

半肥半瘦的绞成粗一些的馅。

把肠衣表层的盐洗干净，再把肠衣里面冲洗干净。肠衣里外都洗干净后放入装有清水的碗中，碗中再加入少许高度白酒泡30分钟。

另取一个碗，碗中放入姜葱，花椒，八角，再加入开水，泡30分钟。

过滤出姜葱、八角、花椒。

把过滤好的料水少量多次慢慢加到肉馅里面，顺时针搅拌均匀，让肉馅上劲。

放入老抽、生抽、糖盐、红曲粉、十三香、胡椒粉等调料，搅拌均匀。再加入泡好的糯米、玉米粒，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2个小时。

如图将肠衣套入灌肠器头部。

灌肠时不要灌得太满，7分满就可以了。

用线系出自己所需的大小，用牙签在肠上扎一些小孔。

放入蒸锅中，水开后转中小火蒸45分钟，再焖10分钟。

蒸好后可直接食用，也可用平底锅煎或者烧烤会更好吃。