大锅蒸馒头

面粉2440克，水1268克，酵母24克，糖40克，机器搅拌，慢速5分钟，快速十分钟。

搅拌均匀

46厘米大锅，锅中水加5500克， 可以蒸36个馒头，每个馒头重95-100克左右。

醒发一个小时，揉圆。在醒发10到20分钟。

蒸了50分钟。闷3分钟，开盖。