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全麦吐司
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作者：
杜多多Dori
用料
全麦吐司的做法步骤
步骤 1
主料中的全麦粉100g+1g酵母+100g水，搅拌均匀做好标记。
步骤 2
室温发酵2倍大后，放冰箱冷藏过夜（12小时以上）
步骤 3
除黄油、盐以外的所有东西都放入面缸
步骤 4
低速2档成团，成团后转4档继续搅打（约3分钟）
步骤 5
能拉出粗膜后加入提前软化好好的黄油和盐，低速1档将黄油和盐完全融合（约9分钟）
步骤 6
转高速4档（约12分钟）
步骤 7
可拉出薄而透明的膜
步骤 8
放入容器发酵
步骤 9
发酵至两倍大（约1小时左右，搓一个洞，不回弹）
步骤 10
发酵好的面团先排气，分三等份搓圆
步骤 11
盖上保鲜膜醒15分钟
步骤 12
步骤 13
再将卷好的面团擀成牛舌状，再次卷起
步骤 14
放入450克的吐司盒
步骤 15
盖上保鲜膜醒发至9分满（时间受室温影响，也可用烤箱的发酵功能）
步骤 16
烤箱提前预热10分钟，上火160°，下火170°，33分钟左右
步骤 17
面包出炉震几下晾凉
步骤 18
可手撕
步骤 19
可切片
菜谱创建时间：2025-06-29 10:42:31
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