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韭菜毛豆茄丝
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作者：
阿瑋師傅
用料
韭菜毛豆茄丝的做法步骤
步骤 1
起锅烧水，放入1勺盐、1勺食用油，水开下入毛豆焯水
步骤 2
捞出迅速过凉水，沥干水分备用
步骤 3
茄子切丝用盐水浸泡、韭菜切段
步骤 4
茄子挤干水分，准备肉末、蒜末、小米辣、小葱白
步骤 5
起锅烧油，将肉末炒至断生，烹入一圈料酒
步骤 6
倒入蒜末、葱白、小米辣、毛豆，炒出香气
步骤 7
倒入茄丝炒至变软
步骤 8
调料加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺鸡精，翻炒均匀
步骤 9
倒入一碗清水煮开
步骤 10
转小火盖盖焖煮3-5分钟
步骤 11
倒入韭菜叶
步骤 12
大火收汁至汤汁微浓稠
步骤 13
淋入少许芝麻香油
步骤 14
出锅装盘
菜谱创建时间：2025-06-29 11:24:12
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