平潭金瓜饭(南瓜🎃饭)

干饭放电饭煲煮，估摸下时间，大概菜炒完前要熟。有请村干部。

南瓜请村干部帮忙擦丝。

墨鱼干、虾干泡水备用(没有可不加)。

选肥瘦相间的五花肉或腿肉切小条。

鲜墨鱼切小块(没有可用鲜剥虾肉代替)。切些葱末备用。

锅烧热，下肉(中途太干就加点油防止肉烧焦了），轻轻翻炒，待肉微焦(有一点焦黄色），放入葱末煸香。

依次放入墨鱼干、虾干、鲜墨鱼，放入适量盐、糖、生抽(提鲜用）、老抽(上色用)、老酒(料酒也可以)、蚝油，翻炒均匀。

加入南瓜丝。

加入适量鸡精(或味精)，加小半碗水，继续炒。炒到南瓜呈现这种软烂带点点汁的程度(这个时候尝一下味道，如果太淡可以再加点鸡精）。

把蒸熟的米饭放到锅边，边加边搅拌。

一直翻炒到混合均匀。关火盛出，也可以倒回电饭煲保温。

请享用。