福清番薯丸

红薯去皮（去皮后800g）放入高压锅，倒入没过红薯的水，上汽后调小火压10分钟，冲凉水下汽开盖后捞出红薯，沥干水分趁热用工具捣成泥

慢慢加入地瓜粉跟木薯粉，一边加一边用工具混合红薯泥和粉，尽量不要一次性都加完，慢慢添加更均匀也更好调整避免太干。

红薯面团和好以后，揪几团面团压扁，水开后面团放进去煮到浮起后捞出倒回盆里，下手揉均匀（刚煮熟的小面团比较烫，小心烫手）。 这一步是为了让丸子皮更Q弹。 做好的丸子皮一定要盖上保鲜膜避免变干。

馅料就是猪肉末，紫菜，葱花，虾仁粒，再放入合口味的调味料混合均匀即可。（除了猪肉以外，其他食材都可以根据个人口味调整，可以放海蛎，花蛤等等）。

我习惯称重分剂子，比较均匀，大概一个是25g。

面团稍微搓长然后弄个窝，加入馅料封口要收紧一点就好啦。

做好的番薯丸冷冻保存即可， 蒸着吃：冷水上锅，水开后转中火大概蒸15-20分钟左右熟透即可。 煮着吃：水开后下番薯丸，煮到浮起后转中小火再煮7-8分钟。 另起锅烧水加入花蛤（提鲜），放蚝油鸡精盐调味后把煮熟的番薯丸捞进去，再放喜欢吃的面类，面煮熟后撒入芹菜段和青菜即可出锅。