番茄牛尾汤

牛尾用冷水泡两小时去血水，中途换水两三次，泡好后冲洗干净。

牛肉冷水下锅加几片姜片和少许黄酒焯水，牛肉焯好水用温水冲洗干净。

砂锅提前加水烧开，放入焯好的牛尾大火煮开，建议开着锅盖煮，有利于散去牛肉膻味，期间撇去浮末。转中火继续煮一个小时。水要一次加足（中途实在需要加水，要加开水）

加入切好的胡萝卜和洋葱，继续煮半小时。

加入去皮切块的西红柿，再煮半小时。

出锅前加入适量盐，喜欢白胡椒粉的可以加一点。盐的量适合喝汤的口味就好，可以单独准备蘸料蘸肉。