红鲟米糕（螃蟹糯米饭）

准备好以上食材，这次赶上云南菌子季，我用的是牛肝菌，平时可以用香菇即可。大米选用的香米（由于肠胃不好，糯米比较难消化。），喜欢糯米可以用糯米，吃起来口感更糯更像“糕”。

把螃蟹拿冰块冻晕，把板栗，红葱头蘑菇切成碎备用。

锅里加入葱油，然后把红葱头放进去炒香到金黄，再加入蘑菇，板栗炒香炒熟，加入白胡椒粉，适量的盐调味。（胡椒粉可以稍微多一点）

米饭蒸好后放凉，混入炒好的蘑菇板栗，混均匀备用。

把荷叶用热水烫洗几次，使其软化后放进去蒸屜里，填入拌好的香菇板栗饭。

螃蟹冻晕后清洗干净，切成八块。均匀铺在米饭上。然后把边缘的荷叶向螃蟹内包住，盖上盖子备用。

水开放进去蒸大概20分钟即可。打开包住的荷叶就能闻到螃蟹和米饭融合的香气。

蟹膏会渗透到米饭里，特别香～