自制无盐黄油「Joshua Weissman主厨」

把高脂浓奶油放食品加工机，高速搅3至6分钟，至浓稠且油水分离、固体聚集。

搅拌好的奶油过细网筛，倒掉乳清（或另作他用）。黄油固体放回加工机，加冰水，高速搅1到2分钟，挤出多余液体。

再次过滤，轻收黄油固体，挤压沥干多余液体（也可用勺背按压挤液）。

黄油制成，可加盐或调味料（见注释或复合黄油），否则按需塑形。用密封容器冷藏，可保存1周，或冷冻保存。