吐司记录🍞

把除了酵母（留20g水调和酵母）、盐、黄油的其余材料放入揉面机，揉出粗糙膜。

加入盐、黄油继续揉，至表面光滑。

将面团和桶一起冷藏一会儿，面团温度降至20度以下，加入酵母，继续揉至面团光滑。

一发，低温发酵（不超过30度）/冷藏过夜发酵。至1.5-2倍大。

排出大气孔，整形放入吐司盒。注意每一步操作都要松弛10分钟，让面团更容易擀卷。

二发，高温高湿发酵，35-40度，可以放入微微加热的烤箱，放一碗热水。大约40-60分钟。

烤箱预热，低温烤可以让吐司更软。上火120，下火150，烤35-40分钟。