卤肉饭没有饭

五花肉350克，我买的是去皮五花

切成小肉丁

加姜片焯水，凉水下锅，开锅撇去浮沫煮10分钟即可

葱姜蒜花椒大料香叶桂皮如图所示

放一点点油润锅，不需要放太多油，因为煸炒五花肉会出很多油

凉油下肉，小火慢慢炒，不停的炒防止粘锅，炒一两分钟就放葱姜蒜等

慢慢的油就都炒出来了

炒到肉微微发黄

放了半勺生抽，用的李锦记薄盐生抽带一点点微甜

放一勺底的老抽

旁边提前用小砂锅烧上热水

把炒好的肉直接倒到砂锅里

放一点冰糖，因为生抽已经有点甜味，所以冰糖不用多放。把砂锅调到小火，开始慢炖。全程小火，大概20分钟看一下锅，加热水。炖一小时放盐，放鹌鹑蛋。

另起锅煮鹌鹑蛋，煮好剥壳备用。等肉炖1小时的时候加进去。

加完鹌鹑蛋再炖1小时。还是每隔20分钟加一次热水，防止烧干锅！

最后10分钟，大火收汁。要不停搅拌，防止粘锅。不用收的特别粘稠，留点肉汤拌饭。 炖肉的时候我没有炒糖色，因为是给小宝宝吃，炒完糖色瘦肉可能会有点硬边，这样直接炖肉会非常软烂，更适合宝宝。给小孩吃最后加盐就要少加一些，否则收汁之后会偏咸。