红烧鱼锅

准备一条爱吃的鱼，收拾干净，再洗干净几根大尖椒。

准备炒料：大葱一大截，姜4-5片，蒜要多一些，我放了一整头。花椒大料，干辣椒，豆豉。全放一起就行。大料不能放多，一大锅我只放了2颗，花椒可以多放一些。

猪油和白酒可以提香，有了最好，没有拉倒😆不喜欢酱香味的话大酱也可以不用放哦。

猪油+花生油。把猪油化开。

中火放炒料，炒香。我豆豉手抖放多了，所以这大锅鱼千万别放盐。

放黄豆酱，如果放酱一定要把酱炒出香味，然后放料酒。料酒变香之后放一点生抽。

把鱼放进来，加水。鱼最好提前煎一下，煎到两面焦黄。老抽可放可不放，我放了一点提了个色。

水开后放入一点白酒，大火煮1分，转小火炖5分。然后把大尖椒丢进锅。

黑鱼很扛炖，我小火炖了45分钟。出锅前多放点醋，如果不喜欢酸口大，可以在加水后就放。

香喷喷～