㊙️超级下饭的，红烧青鱼腩

Name: ㊙️超级下饭的，红烧青鱼腩
Ingredients: 700克青鱼腩（23斤中青鱼）; 25克姜丁; 50克蒜丁; 15克葱花; 8个小米辣; 各50克猪油菜油; 40克生抽; 5克老抽; 25克红醋; 15克白糖; 150克花雕酒; 250克开水; 1克白胡椒粉

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作者：蟹哥小厨F

非常简单，轻松就能上手的一道家常菜，不仅下酒而且很下饭，要趁热吃，肉质鲜嫩，入味

用料

㊙️超级下饭的，红烧青鱼腩的做法步骤

步骤 1

青鱼腩洗净斩成大块待用

步骤 2

准备一些小料

步骤 3

热锅冷油放入菜油和猪油撒少许盐放入鱼腩煎制

步骤 4

煎制底部结壳定型放入姜丁蒜丁，以及小米辣圈激发出香味

步骤 5

加入大量的花雕酒，加入少许开水，淋入生抽，再来少量的白胡椒粉去腥增香，老抽大火煮开

步骤 6

加盖中小火焖煮8～10分钟，中途来回晃一下锅子以免粘锅

步骤 7

煮熟煮入味，淋入少许红醋，放入白糖，鸡精开大火收汁，收到汤汁不多时即可关火

步骤 8

出锅装盘，撒上葱花即可

㊙️超级下饭的，红烧青鱼腩的小贴士

1⃣️煎鱼要热锅冷油，以免粘锅 2⃣️最好用菜油，加猪油来烧这样更香 3⃣️喜欢吃辣的可以放小米辣，不喜欢吃辣的可以不放 4⃣️可以用多一下的花雕酒来说，这样有更加浓郁的酒香，使整道菜口味更佳好 5⃣️选用鱼腩应选用较大体型的鱼，这样油脂丰富，鱼的品质建议大水库或者湖泊的鱼以青鱼为佳 6⃣️这道红烧青鱼腩一定要热吃，冷了就不好吃了

菜谱创建时间：2025-07-02 07:11:31

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