无糖油 法棍、乡村面包

脆脆的 而且含水量这么高 可是约等于吃不胖呢哈哈哈

拿法棍做汉堡基底的面包真的很不错 喜欢吃奶香浓郁的 可以用黄油煎一下法棍

很好吃 外面很脆 麦香浓郁

准备材料 这用到了T65面粉

黑胡椒海盐与面粉混合 鲜酵母与冷水混合

搅拌成无干粉的状态即可 盖保鲜膜30度室温 发酵1小时

一小时候的样子 2倍大 有发酵的味道

手上沾点冷水 抻住一头 向对面拉过去 在沿着旁边继续重复以上操作 最后把底部朝上 盖盖子继续醒发40分

时间到 现在胖墩墩的

再次手粘清水 从一面抻面折到另一面 最后底不朝上 密封 送入冷藏隔夜 明天在操作 （冷藏隔夜发酵 让面包的发酵风味更加浓郁）

今天晚上的最后一面 （哈哈哈 面团子 明天见）

第二天早晨的样子 从冰箱 拿出来 （在冰箱里又进行了低温发酵 看样子大概是2倍大左右） 下一次我会在早晨给我的面包发酵篮套上布撒干粉 然后直接把面团倒进去 用发酵篮进行最后一次发酵 直接做成圆形的切片吃

台面撒大量干面粉放粘 然后盆子倒扣拍一下就掉下来了 里面的组织还挺丰富的

表面再撒一层粉防粘即可 手上也要抹粉防粘手 面团向四周拉伸一下 尽量成一个大方形 然后平均分成四份 整理成你喜欢的造型 （我弄了一个椭圆的 三个圆柱的）

发酵布上撒粉防粘 给面团整形后放上 拿布盖上 发酵40分钟 还剩15分钟的时候预热烤箱 sp50烤箱 和法棍专用烤盘（烤盘是在烤箱里直接预热的）有法棍转移板好操作很多 提前准备好 预热温度上火250 下火230度 蒸汽键也开一下

发酵前

发酵后 时间到了先转移到法棍转移板上 在面团表面撒点手粉后在用锋利的刀片割包 最后侧倒进烤箱的专用烤盘里

斜着割（我忘记了没割 也没怎么样 就是侧爆了） 上火250度 下火230度 先烤4分钟 喷蒸汽8秒 在上下火230度 烤8分钟即可 在上火250/下火230 烤6分钟 面团一个大概90克比较小 不需要烤太久

外脆里软

切开一个圆一点的来组装一下早餐

一个牛油果牛排汉堡 搭配微波炉发酵的酸奶 牛油果半个+适量黑胡椒海盐+两勺酸奶稀释一下浓度 压拌均匀 涂抹在法棍面包上 中间夹上喜欢的肉类

真的很好吃！ 这个配方的牛油果酱也真的超级好吃的

色泽诱人