油炸活蝎子

用浓盐水浸泡活蝎子20分钟以上。杀菌，去污，腌渍。经过这一步，活蝎子即便没死透，也失去了抵抗能力。

用清水洗净，改为啤酒浸泡20分钟以上。去腥，增香，进一步杀死蝎子。

倒掉酒。锅中加水烧开，倒入蝎子。焯熟。经过这一步，蝎子已经无毒了。

沥干水分。小火炸，一定小火，如下图。不然爆浆。

就这么小的火

捞出，升高油温，大火复炸几秒钟。注意提防崩油。

控油装盘。

撒调料，如椒盐、辣椒粉等，依个人口味。