白辣椒

把青辣椒清洗干净，锅里烧好一锅开水关小火

把青辣椒倒入锅里过开水烫一下，翻动下，变色即可，大约1-2分钟，

这是过了开水烫了的，烫好后就直接摆簸箕里晒

晒成白色后翻个边继续让另一边晒成白色，这么大的太阳一天就全白了，晚上收回家后把辣椒蒂剪了，把辣椒从大头剪开，不要剪断，我是晒辣椒时把辣椒蒂剪了

剪开辣椒后用盐腌一晚，我是10斤青辣椒，晒了一天后大约7斤了，放了170克盐拌匀腌一晚，时不时上下颠下盆，为了让辣椒腌均匀些，咸味可以自己试下，就是不要太淡了，不然好辣啊

用簸箕和衣架都好晒的，想留久些的就晒的干干的装起来

想吃酸点的就晒到7成干后用瓶子装起来压紧，过几天就可以吃了，用来炒肉，炒豆干，炒鱼，都挺好吃的，