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红豆抹茶戚风蛋糕
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作者：
break大蜗牛
用料
红豆抹茶戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备工作： 1. 蛋黄蛋白分离 2. 小碗称取绵白糖、玉米淀粉 3. 量勺称取低筋粉、抹茶粉
步骤 2
大盆中倒入30g植物油+过筛抹茶粉搅拌均匀
步骤 3
调整水温50°C左右（手摸着有一点点烫）55g，倒入【2】中继续搅拌均匀到表面没有油花
步骤 4
筛入低筋粉，一字划匀
步骤 5
加入蛋黄，一字划匀
步骤 6
准备蜜红豆 在小碗中用筷子拌匀蜜红豆和低筋粉后，筛掉多余的低筋粉 预热烤箱175°C
步骤 7
打发蛋白至小尖角，分三次翻拌
步骤 8
最后一次翻拌蛋白的时候加入蜜红豆，大约再翻拌20次
步骤 9
倒入模具，不能震否则蜜红豆更容易沉底 中层 160°C 55分钟
菜谱创建时间：2025-07-03 10:58:20
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