包好吃的衡阳水煮鸡！

准备半只（人多可买一只 配料加倍就好 人少也可以买一小盒 调料看着减少就行）新鲜的三黄鸡或者麻鸡不能用土鸡 土鸡肉质紧不用高压锅煮不烂不适合炒着吃 让老板给剁小块点更入味 泡一会水 把血水泡出来再清洗几遍 滤干水分

生姜切末或用拉蒜器打碎 黄贡椒小米椒切圈 大蒜拍开就行 切块也行 其实以前我自己吃都是把除蒜以外的配料都用拉蒜器打碎点 这样口味更重 不过现在要顾及家人的口味才没有打碎 想吃够辣的可以打碎

起锅烧油 多放点油 油多不坏菜 主要是肉菜油多才好吃 不喜欢油多的也可以少放点 油热先放姜末 炒干水分 微微焦黄的样子 把香味炒出来 接着把大蒜下锅炒一会有香味出来了就放小米椒翻炒一下 放入鸡肉 炒干水分微微发黄 把火调小点开始放调料 生抽、老抽、蚝油（料放足嗷）炒出香味后放入啤酒（可以是炒菜的啤酒 也可以是喝的啤酒 精酿除外嗷 而且要常温的哦）啤酒没过鸡肉就行 一般半只鸡我差不多就是一瓶啤酒 也可半瓶啤酒再加一点清水 但我觉得纯啤酒煮的更香 看个人口味嗷 倒入啤酒后加入味精、大料粉、胡椒粉煮开 全程大火

煮开后就一直大火收汁 时不时的翻炒一下 别糊底了 收到还有三分之一汁的时候放入黄贡椒（小米椒是辣味的来源要先放 、黄贡椒不辣是脆的但是很香可以下饭吃！要后放 先放就不脆了）再放入适量的香油和盐 盐可以少量多次的添加 先放一点炒匀再尝尝咸淡 淡了再加一点 这个菜可以适当的咸一点 会更好吃下饭 咸淡合适了就差不多可以出锅了 不用把汁完全收干 可以留点汁更好吃 要是最后觉得鸡肉颜色太白可以再加点老抽上色 更有食欲

看看我朋友圈做这道菜的频率就知道有多受欢迎了 哈哈哈哈哈 也可不放黄贡椒 味道也不影响 我是喜欢吃黄贡椒且配在一起颜色也好看 里面也可以放凉薯或者鸭喉管一起煮 也好吃的