炸豆腐干拌大葱丝（焓姨版）

整块老豆腐切片，大葱葱白部分切成细丝（喜欢吃大葱丝的可以多来点，个人觉得大葱丝比例多于炸豆腐干会更好吃），把大葱丝放入水里泡一会儿，去掉它的辛辣味，捞出备用。

锅里倒入适量的油，不用等油热就把切好的豆腐片放入锅中铺好，炸到豆腐片变焦脆再夹出来。（这一步也可以用空气炸锅，更省事）

把炸好的豆腐片切成条状放入碗中，再放上大葱丝，加一点味精、盐、生抽调味。

锅里放一点油，再放1个八角、1小块桂皮，开小小火，把这两个香料给炸出香味（火千万不能太大，不然炸糊了会发苦），炸得差不多的时候，撒一小把花椒放锅里，快速起锅，把油淋到调味好的炸豆腐干和大葱丝上（一定要快准稳，稍微慢一点，花椒就特别特别糊，会发苦）。

拌匀炸豆腐干和大葱丝就可以吃了。也可以往里面再加点木耳、菠菜、金针菇等。