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红薯面包-面包机版的做法

红薯面包-面包机版

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小柴胡_不糊涂
红薯先烤熟,微波炉/面包机/烤箱/空气炸锅,任意一个工具弄熟的都行,蒸熟的或煮熟的没办法控制水量。 有夹馅料,面包机烤色一定要选标准,选浅色挨着红薯泥的部分会不够熟。 ⚠️鸡蛋过敏就把蛋换成37.5g的水。

用料

红薯面包-面包机版的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前制作烫种: 所有食材装碗里,搅拌均匀即可(冷藏一夜备用)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫种+2️⃣主面团的所有食材都加进面包机里 选菜单8(软式面包模式),烤色标准,无辅料

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机运行35分钟后,加入3️⃣的材料 (此时面包机是醒面状态,这个阶段持续1小时25分钟,在这期间任意时间把材料加进来就行,醒面时间长,黄油无需提前软化) *如果不想加馅料,到这步就可以静静等待面包出炉了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红薯捣成泥+牛奶+融化的黄油,搅拌均匀即可 根据当天红薯的甜度决定是否需要额外加糖/炼乳调整甜度。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机剩余1:30分的时候,会进行排气(揉面几秒),排气结束后,面包机按暂停键,把面团倒出来松弛20分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团擀开,抹上提前制作好的红薯陷,折叠,卷好,放回面包机按启动键,即可等待面包出炉。

红薯面包-面包机版的小贴士

夏季天气炎热,步骤3的醒面阶段可以把面包桶拿出来放在保鲜,定好闹钟,提前几分钟把面包桶装回面包机,这样出来的面包组织更细腻。 用干酵母的,把酵母放自动投放盒即可。

菜谱创建时间:2025-07-03 21:41:08
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