提前制作烫种: 所有食材装碗里,搅拌均匀即可(冷藏一夜备用)
烫种+2️⃣主面团的所有食材都加进面包机里 选菜单8(软式面包模式),烤色标准,无辅料
面包机运行35分钟后,加入3️⃣的材料 (此时面包机是醒面状态,这个阶段持续1小时25分钟,在这期间任意时间把材料加进来就行,醒面时间长,黄油无需提前软化) *如果不想加馅料,到这步就可以静静等待面包出炉了。
红薯捣成泥+牛奶+融化的黄油,搅拌均匀即可 根据当天红薯的甜度决定是否需要额外加糖/炼乳调整甜度。
面包机剩余1:30分的时候,会进行排气(揉面几秒),排气结束后,面包机按暂停键,把面团倒出来松弛20分钟
把面团擀开,抹上提前制作好的红薯陷,折叠,卷好,放回面包机按启动键,即可等待面包出炉。
夏季天气炎热,步骤3的醒面阶段可以把面包桶拿出来放在保鲜,定好闹钟,提前几分钟把面包桶装回面包机,这样出来的面包组织更细腻。 用干酵母的,把酵母放自动投放盒即可。