一口上头的减脂版番茄肥牛豆腐煲

1/3个洋葱切细丝，小米椒、小葱和香菜切小段备用。

三个番茄去皮切成小块。

锅中水烧开，放一瓶盖料酒或花雕酒，烫肥牛卷去掉浮沫，一变色就捞出用温水或开水洗净，能有效去除牛肉的血腥味。

灵魂料汁：盐2克、淀粉10克、黑胡椒粉0.5~1克、生抽30克、老抽5克、蚝油18克、无糖番茄酱30克，如果用番茄沙司，就加20克，水100克，全部搅匀备用。

起锅用喷油瓶喷八下，也就是八克油，油热洋葱下锅炒出香味，娃娃菜纵向切三刀，翻炒至微软，放番茄块炒出汤汁，加入灵魂料汁（放前需要再次搅拌均匀，因为淀粉静置会结块）

放入汆烫好的牛肉卷，用勺子把内酯豆腐一块一块挖入锅里，盖上盖中小火咕嘟两三分钟，最后放入虾仁煮至变色。

出锅前淋几滴香油，也可不加，放入蒜末，小葱末，小米椒和香菜即可出锅。