糖醋排骨

1，排骨用面粉+盐搓洗，泡半个多小时，洗净（多洗几遍，水变比较干净为主）控控水分。 2，锅热倒油，加入姜，葱，八角翻炒出香味倒入排骨，小火煸炒（这一步要有耐心），我提前放葱的原因，后面葱炒焦了。再做的话会吸取教训 3，翻炒到排骨里的脂肪也被逼出来了加冰糖再次翻炒，这一步要快翻动，要不然会糊锅。翻炒到排骨感觉上色了，开始加入料酒，生抽，醋，第一次有点儿手忙脚乱，也没有根据其他教程的配比来，全凭感觉，但是三者的配比量大约是1:2:3。料酒半勺，生抽一勺，醋一勺多，后面出锅的时候又淋上了半勺，增加酸度，体现糖醋排骨醋的灵魂。 4，加热水没过排骨，放入四片山楂，两片香叶，又加了一点儿冰糖。如果有砂锅或者铸铁锅可以倒一下锅，用砂锅或者铸铁锅炖煮受热比较均匀。我用铸铁锅小火炖的 5，全程没有加盐，炖煮40分钟后尝一下味道，根据自己的口味适量加盐。炖煮到比较软烂还有汤汁的话大火收汁，淋上一点儿醋。出锅，大功告成。为了好看，撒点儿熟白芝麻，没有的话味道也不会打折扣的！ 充满爱的排骨，成功