芝士焗波士顿龙虾

做法 做法 1.选材方面 用黄汤更简单 自己用高汤＋南瓜调制也行，比较费事 2.技巧方面 芝士片要最后下，跟黄汤一起煮时间长了会像酸性物质遇到牛奶一样的效果，画面不好看。 下边有伊面就放伊面，没有就放方便面，方便面坨了，加点黄汤就好了 3流程 炸--煮--炒--焯水--蒸--摆盘--浇汁--点缀完成 4.注意事项： 芝士片后放 头钳子尾巴拉油变红色

一支两百多，两斤多

伊面，这是炸过的，买的现成的

清水开锅后放伊面，煮的有点劲道，稍微硬一点，就可以捞出来了，再用油润锅，倒出油，来干炒伊面，让它变得干松些。备用

用这个黄汤

可以自己手工做的

分解龙虾，撒干淀粉，准备油炸两分钟

龙虾的头和尾巴上锅蒸五分钟

龙虾肉炸两分钟捞出来，顺便把龙虾，钳子，尾巴也进锅里拉油，目的是变成红色

西兰花加盐加油焯水 用开水烫淀粉，揉成面团，固定龙虾🦞头尾用 摆盘，伊面在中间垫底

锅里加黄油爆香葱姜蒜，＋黄汤＋盐＋糖＋味精＋鸡汁调味，把龙虾肉放进去小火煮两分钟，捞出摆在伊面上， 把芝士片放进黄汤里，融化后，看浓稠度适量＋淀粉勾厚一点的芡汁，浇在龙虾上 其实着急的时候，就直接把龙虾放黄汤里滚两下，放点芝士一浇汁就完事了。

鸡块＋瑶柱吊的汤，用来做黄汤用，因为这是穆斯林的客户，所以没放猪的龙骨，平时是放龙骨的。

遇到了穆斯林的客户，今天这样做

鸡汤加南瓜搅打细腻，是这样操作的

自己做黄汤的步骤 南瓜蒸熟，骨头汤搅打细腻，熬煮10分钟＋鸡汁，加盐，加糖，调味，＋淀粉增加浓度。这就是黄汤了。

黄汤烧开，把龙虾🦞肉放进去泡

煮两分钟

把龙虾肉捞出来放伊面上

黄汤里＋三片芝士片，融化＋水淀粉够稠芡汁，加点鸡汁，明油，搅均匀，

把汁浇在龙虾上，完成