法式米烧椰

前一晚备好烫种和主面团放冰箱冷藏。 –烫种：高筋面粉加入沸水搅拌至无干粉， 贴面盖保鲜膜。 –主面团：混合均匀成团。

从冰箱取出烫种和主面团，将主面团切碎，酵母用水溶化后涂抹在主面团表面，将烫种也铺在主面团上，揉搓切拌均匀，放冰箱冷藏30分钟。

加入黄油和盐，揉搓均匀，放冰箱冷藏30分钟。

取出面团，用擀面杖压扁后，像叠被子一样三折叠，然后再两边往中间折叠，继续压扁后从四个角往中间折叠，确保每次折过中线，最后整形成团开始一发，28度发酵到两倍大。

发酵好的面团平均分割成6份，每份95克左右，滚圆松弛20分钟。

松弛好的面团擀开，整理成上窄下宽的形 状

从长之下卷起来，搓成两头尖尖的橄榄形 状

全部做好送入烤箱，温度35度湿度75%发 酵至1.5倍大，大概30分钟左右，发酵好的 面团表面刷牛奶，共6g。

送入上200下190度提前预热的烤箱，中上层烘烤12-15分钟左右。 这时候可以提前软化奶酪酱的奶油奶酪。

出炉震一下倒出放凉备用。

椰奶酱：除椰蓉外所有材料放入奶锅小火 搅拌直到糖融化后关火，加入椰蓉拌匀即可。

奶酪酱：提前室温软化奶油奶酪，然后除椰蓉外的所有材料放一起用蛋抽搅拌顺滑，最后加入椰蓉搅拌均匀。

奶酪酱装入裱花袋备用。

冷却好的面包斜切5刀，底部不要切断。这次切太狠了，有几个两头的小节断了，下次得注意了，两头的小节切浅点儿。

预热烤箱上火220度下火180度。 同时往切口里面挤上奶酪酱，表面刷满椰奶酱送入烤箱中上层烘烤8-10分钟。