有手就会做的野菜窝窝头马齿苋窝头榆钱窝头

马齿苋放水池里清洗干净。

捞出来控干水分到表面基本看不到水。新手可以不控太干，表面略微有点水珠更方便后续操作。

控干水分的马齿苋加入适量盐（比平时炒菜的咸度淡一些就可以）， 五香粉（可以用任意料粉替代，也可以不放。放了料粉口感更丰富，不放料粉原材料味道更浓）， 大约3g左右的小苏打（小苏打可以让菜在蒸的过程中保持绿色，同理需要焯水的菜水开之后加入小苏打再放菜也可以保持绿色）。家里没有也可以不放，蒸出来颜色不绿，但是不影响口感。 以上调味料加好了之后戴上手套翻拌均匀。

加入适量面粉，新手可以少量多次添加，双手翻拌均匀到这种菜上有裹面但是盆下边基本没有干粉的状态。

上一个裹面粉之后的高清图。 新手可以多加点面粉，如果面粉裹不上太多可以一开始菜控水的时候就别控太干，或者加面粉之前稍微往菜上面掸点水。

准备一碗清水。双手沾水，拿起一把拌好面粉的马齿苋用力团成团。中途如果觉得干巴不太报团可以把手再沾一次水。

团成这种结实的圆球之后，左手大拇指沾水，选个位置戳一个洞。

戳洞之后，左手大拇指在洞里，其余四指并拢，右手托住窝头，两只手同时用力按压。 一只手没办法拍到两只手的操作，宝子们可以自行理解实验一下，很简单。实在学不会的可以去搜个视频看看。

捏好的窝头。

新手可以给菜适量加水，同时多加点面粉。上一个面粉多和面粉少的对比图。

蒸帘提前刷油，把做好的窝头摆上去。凉水上锅，锅开计时，大火蒸10分钟之后转中小火再蒸10分钟。

出锅。