平潭山东白煮螃蟹汤🦀

选大只的活蟹，可以是花蟹或是梭子蟹。螃蟹洗净、处理、切块(不会处理的可以叫海鲜摊老板处理)。切几片大的生姜片，蒜剥三粒拍扁，香菜洗净切掉根部备用。

起锅烧油，油热下生姜、蒜，下螃蟹，放一点儿盐巴，炒一炒。放水。放入山东大白菜(天津白菜也可以)，盖锅盖。

待水烧开，放入适量鸡精，糖，(也可加一点白胡椒粉）。关火前10秒放入香菜。

出锅。请享用。