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鱼香茄子
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作者：
嫊橴
用料
鱼香茄子的做法步骤
步骤 1
茄子洗净，去皮，留一条皮，去一条皮，切成滚刀块，加盐杀出水分，用清水洗一下，攥干水分
步骤 2
料汁：一勺料酒，半勺老抽，半勺耗油，两勺生抽，三勺醋，两勺白糖，半勺玉米淀粉，半碗清水，拌匀
步骤 3
油热倒入茄子，翻炒至茄子发软，盛出备用，这一步茄子不吸油
步骤 4
肉沫倒入锅中，翻炒变色，倒入葱姜蒜末炒香
步骤 5
加一勺郫县豆瓣酱炒出红油
步骤 6
倒入料汁，熬制粘稠
步骤 7
倒入茄子，翻炒均匀
步骤 8
最后撒上葱花，小米辣即可出锅
菜谱创建时间：2025-07-04 22:31:41
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