【香草每日】倒转苹果挞

基础塔皮：在黄油还冷的情况下，用打蛋器在盆中搅打低筋面粉、黄油、盐，搅拌至融合。

加入蛋黄、纯净水，搅打均匀。

团成一个面团后，保鲜膜包着放进冰箱冷藏静置一下。

将静置好的面团用擀面杖擀开成一个饼皮，用叉子在表面扎些洞。

然后再次送入冰箱冷藏静置。

按照锅的直径切割面团。

装饰：锅中加入砂糖、黄油、香草荚，边煮边搅拌融化。

将削皮去芯切半的苹果排入锅中，加热，煮至苹果熟。

苹果煮至出水差不多了，就送入烤箱烤制（190-200°C 约60min）。

取出盖上饼皮，再送回烤至饼皮熟成变色。

取出后晾凉，送入冰箱冷藏1晚以上。

表面撒上糖粉。

用喷火枪将表面烧出焦糖色即完成。

原文レシピ参考。