香蕉戚风蛋糕

准备工具，做蛋糕就是工具多点。

香蕉捣成泥

鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入香蕉泥中。

搅拌均匀，加入玉米油，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，划Z字搅拌，防止起筋

均匀

烤箱预热150度。打发蛋清，分二三次加入糖，先高速打发，泡沫绵密后再低速打发整理，至尖钩状态。

取三分之一蛋清与蛋黄香蕉粉糊混合，用刮刀轻轻翻拌。

再将混合好的糊倒入剩下三分之二蛋清中，翻拌均匀。

混合均匀的糊，表面没有明显气泡。将糊糊从高处导入模具中，消去大部分气泡。

轻震蛋糕糊，消泡。放入烤箱，150度烤30分钟后盖锡纸，再烤10分钟。

抓紧清洗工具

烤好后取出轻震一下，震出热气。

倒扣晾凉。不倒扣会回缩。

完全晾凉后用刮刀脱模。

口感绵密，好吃。