辣椒炒肉

备菜：梅花肉洗净且薄片，螺丝椒洗净去除蒂和籽，滚刀/斜刀切大小合适的块。大蒜去皮拍扁。小米椒洗净切圈，再来两片姜。 （分量自己调节，我因为没人陪我吃辣，总共买了200g梅花肉和300g螺丝椒，结果都没用完，大概用了2/3）

在锅中直接倒入切好的螺丝椒，加勺盐，随意翻炒翻炒，直到大致熟了（少量可能稍有虎皮，不必刻意追求）。将辣椒盛出备用。

往锅内倒油烧热，放入小米辣和姜片爆锅，然后加入肉片快速翻炒，倒点料酒去腥。然后加入拍好的大蒜开始调入适量的盐，生抽，老抽，翻至肉熟好了，倒入螺丝椒，挤点耗油，加点味精/鸡精，翻炒均匀，即可出锅。